œnologue - Adjoint au Directeur Technique (H/F)

Le poste

La mission :

Le poste de d'œnologue est au cœur du fonctionnement de la structure, poste challengeant, il demande rigueur, ambition et requiert un niveau accru de polyvalence. Vous avez pour principale mission, de gérer les différents sites de vinification, en mettant en place les itinéraires techniques notamment, et d'organiser le travail sur le site de Ruoms qui reçoit tous les vins avant de les conditionner.

Votre expertise débute avec la définition des sélections parcellaires, le calendrier des apports jusqu'au conditionnement des produits finis en bouteilles. En somme, vous êtes le garant de la qualité des produits et de l'organisation du travail en cave. Vous êtes également en étroite relation avec le Directeur Technique avec qui vous travaillez l'ensemble des profils.
Acteur principal d'un projet ambitieux et qualitatif vous avez à cœur de contribuer aux résultats de la cave et au développement de la notoriété des vins.

Aussi, vos missions principales s'articulent autour de :
- La gestion complète du site de réception des vins et de son laboratoire : préparation, assemblage, filtration et conditionnement, gestion des non-conformités, du parc de barriques, etc.
- La définition et la mise en place des itinéraires techniques sur les trois couleurs de vins, dans le respect des différents cahiers, en réponse à la demande client et à la stratégie de la cave
- La traçabilité et la réalisation des tâches administratives inerrantes à l'activité de cave
- La dégustation, la réalisation et la validation des assemblages pour les vins vendus en vrac et pour les vins conditionnés
- La gestion et l'animation des équipes de cave
- La mise en place et l'application des mesures d'hygiène et de sécurité
- Le déploiement du système de management de la qualité et la réponse aux certifications relatives
- Le reporting et les échanges avec la direction technique

Le profil :

De formation DNO, Ingénieur agro ou BTS Viti-Oeno, vous avez évolué sur un poste avec dans des fonctions similaires et idéalement sur la production de volumes de vins conséquents.

Passionné(e) par votre métier, vous êtes sensible à la recherche de qualité, vous maîtrisez les cépages régionaux et les process d'élevage des vins.

Véritable manager, vous êtes à l'écoute, vous savez faire preuve d'adaptabilité, de polyvalence et êtes doté(e) d'un bon sens relationnel.

Vous êtes prêt(e) à évoluer dans un poste transversal, la communication fait partie de vos points forts et vous définissez le travail en équipe comme un moteur.

Vous vous reconnaissez dans ce profil et souhaitez apporter vos compétences sur un poste challengeant au cœur d'une structure porteuse de valeur. Ce poste est fait pour vous, nous attendons votre candidature.