Cuisinier (H/F) n° 003 H/F
Infos clés
- Référence :
- REF48455
- Fonction :
- Santé
- Secteur d'activité :
- Santé / Social / Paramédical
- Localisation :
- Brumath (67)
- Type de contrat :
- CDD / Temps plein
- Durée :
- 1 à 3 mois
- Date de début :
- 01/01/2025
- Niveau :
- Bac/Bac+1
- Rémunération :
- de 25000 à 30000 € / an
L'entreprise
EPSAN
Visiter le site de l'entreprise
L?Etablissement Public de Santé Alsace Nord, issu de la fusion des deux Centres Hospitaliers de Brumath et Hoerdt le 1er janvier 1999, est un acteur important de l?offre de soins en Alsace. Cet établissement a été certifié par la Haute Autorité de Santé en novembre 2017. Pour la prise en charge psychiatrique, il dessert une population de 718 000 adultes et de 104 710 enfants. A cet effet, il emploie plus de 1500 personnes, dont une centaine de médecins, et disposait d?un budget consolidé de fonctionnement de plus de 96 Md?? en 2018, qui le classait en 4ème position par ordre d?importance, au sein des Centres Hospitaliers d?Alsace. La construction de l?hôpital EPSAN Strasbourg en 2019, second site d?hospitalisation complète en psychiatrie, répond à un double objectif : · Améliorer la qualité des soins aux patients, au plus proche de leurs besoins, dans des bâtiments totalement adaptés aux pratiques actuelles · Améliorer l?accueil des patients notamment dans des locaux conformes aux normes d?accessibilité aux personnes à mobilité réduite. Ouvert 24h/24, ce nouvel hôpital accueille des patients adultes domiciliés des quartiers centre et nord de Strasbourg, des communes du nord et de l?ouest de l'Eurométropole de Strasbourg et de la Vallée de la Bruche, correspondant à 4 secteurs de psychiatrie dépendant de l?EPSAN Strasbourg (67G04, 67G06, 67G07, 67G08).
Le poste
La mission :
Situé dans le Bas-Rhin, à proximité de Strasbourg, capitale européenne, capitale de Noël, la région offre différentes possibilités de cadre de vie que ce soit dans les hauteurs, les plaines ou près des villes.
L?Etablissement Public de Santé Alsace Nord est le plus important hôpital psychiatrique d?Alsace couvrant 404 communes sur les 522 du département, soit 68% de la population adulte du Bas-Rhin (718 000 habitants), avec 8 secteurs de psychiatrie générale, 2 secteurs de psychiatrie infanto-juvénile et un secteur de psychiatrie en milieu pénitentiaire. Depuis le 1er juillet 2022, l?EPSAN est en direction commune avec l?hôpital La Grafenbourg, qui intervient dans le champ des personnes âgées.
Le service de restauration du CHS EPSAN est chargé de la production quotidienne des repas pour les patients hospitalisés dans une cuisine centrale sur site ainsi que la confection et le service des repas des professionnels de l?établissement, dans un self sur site.
Production des Repas pour les patients
- Préparation : Les repas sont élaborés à la cuisine centrale du site historique de Brumath en liaison froide.
- Livraison : les repas sont livrés par le service intérieur
- Aux unités de soins à Brumath et Cronenbourg pour les hospitalisations complètes en intra-hospitalier.
- Aux structures de la région pour les hospitalisations de jour en extra-hospitalier.
Qualité et Certifications
- Le plan de maîtrise sanitaire et le processus en liaison froide sont certifiés par un agrément communautaire.
Restauration du Personnel
- Le service assure également la restauration du personnel de l?établissement, avec une production liaison chaude sur le site de Brumath.
L'Epsan recherche un Cuisinier à temps plein
Missions et Activités Principales
- Préparer les aliments avant mise en production
- Assurer les postes chauds et froids
- Suivre la propreté des locaux dans son domaine d'activité
Possibilité de formation en interne
- Réglementations en hygiène alimentaire
- Traçabilité
- HACCP
- Plan de maîtrise sanitaire
Le profil :
Compétences attendues
Appliquer les règles d?hygiène et de sécurité de manière ;
Connaitre les modes de conservation des produits frais et autres aliments pour garantir la sécurité alimentaire ;
Savoir organiser un poste de travail pour qu?il reste propre et fonctionnel en toutes circonstances ;
Maîtriser tous les ustensiles de cuisine et connaître leurs différentes applications ;
Connaître les différentes techniques culinaires (cuisson, remise en température, transformation, dressage?) ;
Connaître les produits, les différentes familles, et les bons mariages ;
Maîtriser les recettes les plus courantes ;
« Les jeunes commerciaux peuvent tirer leur épingle du jeu dans ce contexte de crise »
« Les jeunes en situation de handicap ne doivent pas être les premières victimes de la crise »
Agenda
du recrutement
